Receta de Guiso de salmón blanco, nabo y berenjena ahumada
Ingredientes
- Berenjena ahumada
- Agua tibia200 cc
- Salsa de soja30 cc
- Jengibre rallado20 grs.
- Berenjena Japonesa6 Unidad
- Hondashi (Concentrado de pescado)2 g
- Guiso de salmón blanco y nabo
- SalA gusto
- Salsa de soja90 cc
- Mirin45 cc
- Azucar45 grs.
- Nabos1 k
- Salmón blanco600 g
- Sake60 cc
- Hondashi (Concentrado de pescado)2 g
- Jengibre10 g
Preparación de la Receta
- Guiso de salmón blanco y nabo
- Pele los nabos y córtelos en dados, luego blanquéelos en agua hirviendo.
- Corte el salmón blanco en postas.
- Berenjena ahumada
- Ase las berenjenas directamente sobre el fuego, una vez que estén completamente quemada quíteles la piel debajo del chorro de agua fría.
- Prepare la salsa, coloque en un bow salsa de soja, agua tibia y hondashi, mezcle.
- Armado
- Coloque en una cacerola las postas de salmón junto con el nabo bloqueado, cubra con agua y lleve al fuego, condimente con azúcar, mirin, sake, salsa de soja, láminas de jengibre y hondashi, cocine a fuego medio.
- Corte las berenjenas asadas en bocados y en diagonal.
- Presentación
- Salsee las berenjenas asadas con la salsa y espolvoree con jengibre rallado.
- Sirva en un plato hondo una porción de guiso de salmón blanco y nabo.