Receta de Guiso de Pollo con Castañas
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Castañas asadas y peladas150 Gramos
- Cebolla1/2 unidad
- Cuartos traseros de pollo troceado4 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Hebras de azafránc/n
- Caldo De Pollo1/2 Litro
- Perejil frescoc/n
- Sal y Pimientac/n
- Vino Blanco50 miliitros
- Majado
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Almendras50 Gramos
- Diente de ajo1 unidad
- Pan frito30 Gramos
- Perejil frescoc/n
Preparación de la Receta
- En una olla bien caliente dorar los cuartos traseros de pollo troceados y sazonados
- Cuando estén bien dorados por ambos lados incorporar la cebolla y el ajo picado.
- Cocinar.
- Añadir el azafrán
- Tostar
- Agregar el vino y dejar que se evapore
- Añadir las castañas cortadas en trozos medianos y cubrir de caldo de pollo
- Cocinar 20 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté cocinado y el caldo se haya reducido.
- Majado
- En una sartén caliente añadir un chorro de aceite, el ajo y las almendras
- Tostar
- En un mortero incorporamos el ajo y las almendras y machacamos
- Añadir sal, perejil picado y pan frito
- Seguir machacando
- Añadir al guiso y mezclar.
- Emplatar.