Receta de Guiso de Papa y Comino (Jeera Aloo)

Ingredientes

Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos medianos.
En una olla con agua fría, colocar las patatas y hervir a fuego medio con la tapa puesta, de 10 a 15 minutos.
En una sartén, añadir los granos de comino y tostar con el fuego en mínimo, durante 2 minutos.
Incorporar el aceite, el pimentón, la cúrcuma, el coriandro y sal. Rehogar las especias otros 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Verter el jugo de lima y dejar reducir.
Retirar las patatas de la olla, escurrir y trasladar a la sartén, hasta que tomen el color de las especias.
Servir y espolvorear con cilantro picado.

Puedes reemplazar el jugo de lima por jugo de limón.
Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
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