Receta de Guiso de Patata y Coliflor (Aloo Gobi)
Ingredientes
- Comino en polvo20 g
- Coriandro en polvo20 g
- Gajos de tomateCantidad necesaria
- Pimentón rojo30 g
- Cúrcuma20 g
- Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Coliflor250 g
- Pasta de ajo y jengibre30 g
- Patatas250 g
- Cebolla200 g
- Semillas de cominoCantidad necesaria
- Tomate300 g
Preparación de la Receta
- Pelar y lavar las patatas. En una sartén con aceite de oliva, confitar las patatas y la coliflor durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- En otra sartén con aceite de oliva, pochamos un poco la cebolla picada finamente en juliana. Añadir luego la pasta de ajo y jengibre.
- Luego, incorporar las especias : el pimentón rojo, la cúrcuma, el comino y el coriandro en polvo. Cocinar por unos minutos.
- Agregar las verduras confitadas bien escurridas. Mezclar bien y retirar de la sartén.
- Servir el guiso en un plato junto con gajos de tomate en crudo y semillas de comino.
- Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
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