Receta de Guiso de papas con hongos y langostinos
Ingredientes
- Papas2 Unidades
- Langostinos350 g
- Puerro1 Unidad
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebollamedia Unidad
- AzafránCantidad necesaria
- Brandy1 Chorrito
- Caldo de pescado1 Vaso
- Perejil frescoA gusto
- Pimentón1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Tomate Maduro2 Unidades
- Hongos200 g
Preparación de la Receta
- Separar las cabezas de los langostinos de las colas, reservando estas últimas
- En una cazuela con un chorro de aceite, marcar las cabezas y salpimentar
- Verter el chorro de Brandy y flambear
- Retirar y reservar las cabezas.
- A continuación, picar la cebolla en brunoise, el puerro y el diente de ajo
- Añadir a la cazuela con el jugo de las cabezas
- Sofreír hasta que esté bien dorado.
- Después, cortar las papas e incorporar
- Añadir pimentón, el juego de los hongos, una hoja de laurel, los hongos y el azafrán
- Rallar un tomate y verterlo en la olla Rehogar bien y salpimentar.
- Mojar el contenido de la olla con el caldo y dejarlo 6 minutos con la olla cerrada
- Abrir la olla, rectificar el punto de sal si fuera necesario y añadir las colas de langostinos que teníamos reservadas.
- Cocinar a fuego suave durante 5 minutos más y añadir un poco de perejil picado.
- Emplatar el guiso y servir.