Receta de Guiso de lentejas
Ingredientes
- Manteca35 g
- Agua2 L
- Zanahoria60 g
- Sal y PimientaA gusto
- Chorizo colorado100 g
- Fondo claro de ave500 cc
- Cebolla50 g
- Lentejas200 g
- Panceta ahumada100 g
- Echalottes100 g
Preparación de la Receta
- Coloque las lentejas en una cacerola con agua fría y cocine durante 5 minutos hasta que rompa hervor, luego retire y cuele.
- Colóquelas nuevamente en la cacerola con agua fría y termine la cocción a fuego lento
- Una vez tiernas retire y cuele.
- Retire la piel del chorizo y corte en cubos parejos
- Cocínelos partiendo de agua fría durante 5 minutos hasta que rompa hervor
- Cuele y reserve.
- Proceda del mismo modo con la panceta previamente cortada en lardon
- Cuele y reserve
- Armado
- Coloque en una sartén manteca y lleve a punto noisette, luego incorpore los vegetales previamente cortados en brunoisse, sazone con sal y pimienta y una vez que estén transparentes agregue la panceta y el chorizo colorados blanqueados anteriormente, mezcle y por ultimo incorpore las lentejas junto con el caldo de ave, cocine durante 10 a 15 minutos.
- Presentación
- Sirva en platos hondos el guiso de lentejas y decore con panceta ahumada frita.