Receta de Guiso de Alcachofa con Habas en Salsa de Limón
Ingredientes
- Habas frescas1 Taza
- Cebolla cambray2 Unidades
- Aceite De Oliva50 miliitros
- Aguac/n
- Alcachofa5 Unidades
- Diente de ajo1 Diente
- Harina de trigo1 cda
- Limón amarillo2 Unidades
- Salc/n
- Perejil1 Rama
Preparación de la Receta
- En una olla con aceite de olivo caliente, agregar la cebolla cambray cortada a lo largo y sin rabo, así como el diente de ajo.
- Dejarlos hasta que se doren
- Limpiar las alcachofas retirando las hojas y pelándolas con ayuda de un cuchillo hasta obtener los corazones ; posteriormente, remojarlas en agua con limón para evitar la oxidación.
- Reservar.
- Agregar a la olla las habas y los corazones de alcachofa sazonando con sal al gusto ; posteriormente, verter agua y cocinar por 7 minutos a fuego alto.
- Picar finamente las ramas de perejil y reservar.
- En un tazón, disolver el harina con el jugo de limón amarillo y un poco de agua de cocción, moviendo de manera circular hasta que desaparezcan los grumos.
- Finalmente, incorporar la mezcla y dejar cocinar por unos minutos más
- Servir el guiso caliente, esparciendo un poco de perejil sobre cada porción y aceite de olivo
- Acompañar con los limones