Receta de Guisado de arroz con frutos de mar

Ingredientes

Pele y pique los echalotes y los ajos.
Pele y pique la zanahoria en brunoise.
En una olla cocine las almejas y los mejillones a fuego moderado.
Una vez cocidos utilice solo los que estén abiertos. Retire las almejas y los mejillones de las valvas y resérvelos en un plato.
Corte el calamar en cintas y reserve junto con los langostinos.
En un wok con aceite de oliva caliente saltee los echalotes junto con los ajos y la zanahoria durante unos minutos. Condimente con sal y pimienta. Añada luego el arroz y cocine hasta transparentar (nacrar).
Incorpore una vez nacrado el arroz el caldo de pescado hasta cubrir. Mezcle cada tanto y agregue caldo a medida que se consuma. Cocine durante 20 minutos aproximadamente.
En un wok con aceite neutro saltee durante unos minutos los mariscos junto con las hojas de pack choy previamente picadas, condimente con sal, pimienta y azúcar. Cocine unos minutos más y retire.

Lenguado
Corte los filetes en pequeños bocados, luego páselos por harina.
En una sartén con aceite de oliva caliente cocine el lenguado de ambos lados solo unos minutos.

Armado
Sirva en un plato el arroz luego los mariscos y por encima el pescado grillado.