Receta de Guachinango al achiote

Name: Guachinango al achiote
Yield: 2
Ingredients: Sal A gusto; Guachinango 2 Filetes; Hojas de Maíz 2 Unidades; Chardonnay 1997; Achiote 1 cda.; Cebolla 1 Unidad; Vinagre 2 cdas.; Ajo 1/2 Cabeza; Jugo de Naranja 500 cc; Queso Fresco 200 grs.; Cebolla 1 Unidad; Ajo 2 Dientes; Champignones 100 g; Aceite De Oliva 1 cda.

Dolli Irigoyen – Alejandro Heredia

Ingredientes

SalA gusto
Guachinango2 Filetes
Hojas de Maíz2 Unidades
Bebida Sugerida
Chardonnay 1997
Marinada
Achiote1 cda.
Cebolla1 Unidad
Vinagre2 cdas.
Ajo1/2 Cabeza
Jugo de Naranja500 cc
Varios
Queso Fresco200 grs.
Cebolla1 Unidad
Ajo2 Dientes
Champignones100 g
Aceite De Oliva1 cda.

Preparación de la Receta

Marinada
Ase el ajo y la cebolla.
Exprima las naranjas.
Procese el achiote con el vinagre, el jugo de naranjas, la cebolla y el ajo asados.

Armado
Ralle el queso y reserve.
Blanquee las hojas de maíz.
Condimente el pescado con sal y cubra con la salsa
Deje marinar en la heladera durante 2 horas.
Pique el ajo y la cebolla.
Filetee los champignones.
En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
Agregue los champignons.
Sirva en las hojas de maíz, encima el pescado marinado y el queso.
Lleve a una platina y cocine en el horno moderado durante 20 minutos .

Presentación
Sirva en platos individuales.

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