Receta de Guacamaya - Hamburguesa - Sándwich de salami, tapenade y pera

Name: Guacamaya - Hamburguesa - Sándwich de salami, tapenade y pera
Ingredients: Aguacate A gusto; Chiles de árbol 5 Unidad; Vinagre Blanco 200 Ml.; Cebolla Morada 150 g; Ajo 3 Dientes; Sal y Pimienta A gusto; Jitimates 500 g; Manteca De Cerdo 3 k; Chicharrón frito 200 g; Carne molida 500 g; Esparragos 8 Unidades; Cebolla blanca 1 Unidad; Huevos 2 Unidades; Perejil 1 Manojo; Sal y Pimienta A gusto; Jitomate 1 Unidad; Vino Tinto 50 cc; Vinagre Balsámico 200 cc; Lechuga A gusto; Salame 200 g; Queso Parmesano 200 grs.; Peras 3 Unidades; Peras 3 Unidades; Alcaparras 1/4 Taza; Aceitunas negras 1/2 Taza; Aceite De Oliva 100 cc; Aceitunas verdes 1/2 Taza; Ajo asado 2 Dientes

Lucero Soto

Ingredientes

Guacamaya
AguacateA gusto
Chiles de árbol5 Unidad
Vinagre Blanco200 Ml.
Cebolla Morada150 g
Ajo3 Dientes
Sal y PimientaA gusto
Jitimates500 g
Manteca De Cerdo3 k
Chicharrón frito200 g
Hamburguesa
Carne molida500 g
Esparragos8 Unidades
Cebolla blanca1 Unidad
Huevos2 Unidades
Perejil1 Manojo
Sal y PimientaA gusto
Jitomate1 Unidad
Vino Tinto50 cc
Vinagre Balsámico200 cc
LechugaA gusto
Sándwich de salami, tapenade y pera
Salame200 g
Queso Parmesano200 grs.
Peras3 Unidades
Peras3 Unidades
Alcaparras1/4 Taza
Aceitunas negras1/2 Taza
Aceite De Oliva100 cc
Aceitunas verdes1/2 Taza
Ajo asado2 Dientes

Preparación de la Receta

Guacamaya
Freír en abundante manteca caliente el chicharrón y reservar
Asar los jitomates, cebolla y ajo en cuartos
Limpiar y desvenar los chiles de árbol e hidratar en agua
Licuar los jitomates y cebolla asados con los chiles y vinagre
Sazonar con sal y pimienta
Reservar
Picar jitomate, cebolla morada, cilantro, aguacate, chile serrano
Mezclar y sazonar con sal y pimienta

Montaje :
Cortar por mitad el bolillo y disponer el chicharrón
Untar con la salsa roja, chicharrón troceado, salsa pico de gallo y acompañar con los 3 elementos como guarnición

Hamburguesa
Aderezar la carne con perejil, vino tinto y huevo
Asar la carne al grill y reservar
Asar los espárragos y salpimentar.
Rebanar jitomate y cebolla
Aliñar la lechuga con vinagre balsámico
Untar el bollo con mayonesa disponer la lechuga, la carne, queso, jitomate, y aros de cebolla.
Acompañar con los espárragos
Sándwich de salami, tapenade y pera
Mezclar las aceitunas verdes y negras y ajo picadas
Agregar las alcaparras, aceite de olivo y aceite de olivo
Cortar la pera en finas rebanadas y reservar
Rebanar el queso parmesano y reservar

Montaje :
Cortar el pan negro en rebanadas, disponer la mezcla de aceitunas, las rebanadas de pera y el queso parmesano y el salami

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