Receta de Gâteaux de naranjas

Ingredientes

Ralle la cáscara de la naranja.
Tamice la harina con el polvo para hornear.
Separe las yemas de las claras y bata las claras a nieve.
Bata la manteca con el azúcar a blanco.
Agregue las yemas una a una batiendo cada vez.
Añada la cáscara de naranja y la leche en dos veces.
Incorpore la harina en un solo golpe.
Integre las claras con movimientos envolventes.
Enmanteque un molde de 22 centímetros de diámetro y espolvoree con azúcar.
Rellene el molde con la masa y cocine en horno moderado (180ºC) durante 20 minutos aproximadamente.

Crema de manteca
Corte la manteca en cubos.
En una cacerola prepare un almíbar a punto bolita (110°) con el azúcar y el agua.
Bata las yemas durante 10 minutos.
Vierta el almíbar en forma de hilo batiendo constantemente hasta que la preparación entibie.
Incorpore poco a poco la manteca batiendo hasta que enfríe por completo.

Armado
Corte el bizcochuelo al medio y humedezca ambos discos con la salsa de naranjas.
Unte uno de los discos con la crema de manteca.
Tape con el otro disco y cubra toda la superficie del bizcochuelo con más crema de manteca.
Disponga sobre una fuente y espolvoree con las cascaritas glaseadas.