Receta de Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave)
Ingredientes
- Crema pastelera
- Vainilla1 Chauchas
- Azucar100 grs.
- Leche2 Tazas
- Huevos2 Unidades
- Fecula De Maiz2 cdas.
- Masa bomba
- Manteca60 g
- Sal1/2 cdita.
- Huevos4 Unidades
- Agua1 Taza
- Crema chantillyCantidad deseada
- Harina1 Taza
- Masa suave
- Manteca100 g
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Polvo de hornear1 cdita.
- Azucar80 grs.
- Harina200 grs.
- Yema1 Unidad
- Esencia de vainilla o ralladura de limón1 cda.
- Varios
- Crema chantillyCantidad necesaria
- Dulce rojo400 g
Preparación de la Receta
- Masa suave
- Mezcle todos los ingredientes secos juntos y junte con las manos.
- Forme una corona sobre la mesa.
- En el centro incorpore el huevo, la yema, la esencia de vainilla y forme una masa integrando de a poco todos los ingredientes con la punta de los dedos.
- Coloque sobre el fondo de una tartera nº 32 y cocine en horno moderado a 180° alrededor de 20 minutos.
- Masa bomba
- En una cacerola coloque el agua, la manteca y la sal hasta que suelte el hervor.
- Baje el fuego, agregue la harina y revuelva.
- Continúe revolviendo hasta que la preparación se despegue de la cacerola.
- Deje entibiar y agregue los huevos de a uno y bata hasta integrar.
- Haga bombitas con una manga o con una cuchara y cocine en horno caliente a 200° durante 20 minutos, y luego a mínimo otros 15 o 20 minutos.
- Deje enfriar y rellene con la crema chantilly.
- Crema pastelera
- Hierva la leche con la chaucha de vainilla.
- En un bowl bata los huevos con el azúcar y la fécula de maíz.
- Al batido de huevos incorpore la leche batiendo rápidamente.
- Vuelva al fuego y continúe revolviendo hasta que se espese.
- Armado
- Coloque la masa suave cocida y cubra con la crema pastelera.
- Agregue el dulce sobre la crema pastelera.
- Ubique las bombitas rellenas con crema chantilly en todo el contorno de la torta.
- Decore con un enrejado de crema chantilly sobre el dulce rojo.