Receta de Granita de pomelo y chips de frutas

Ingredientes

Chips de frutas
Corte las manzanas con piel en finas láminas con la ayuda de una mandolina. Proceda del mismo modo con los kiwis, los pomelos, las naranjas y el anana.
En una olla con abundante agua hirviendo blanquee las frutas solo unos segundos, retire y escurra sobre un repasador.
Una vez secas las frutas pase de un solo lado por azúcar, luego dispóngalas sobre una placa con papel siliconada, cocine en horno a fuego mínimo hasta que estén crocantes, durante 40 a 45 minutos.

Granita de pomelo
Coloque en un bowl el jugo de pomelo junto con el almíbar de azúcar integral y ralladura de mandarina, mezcle.
Vierta sobre un molde plano y lleve al freezer hasta que solidifique.
Una vez que este solidificada con un tenedor raspe la granita de pomelo.

Queso especiado
Coloque en un bowl el queso blanco junto con el interior de la chaucha de vainilla, el azúcar impalpable y el agua de azahar, mezcle bien y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.

Frutas tropicales
Corte el maracuyá y retire la pulpa, reserve en un bowl.
Abra la papaya al medio, deseche las semillas y la piel y corte la carne en cubos.
Pele los mangos y corte la carne en cubos.
Coloque los cubos de papaya y mango en el bowl con la pulpa de maracuyá e incorpore las hojas de menta, azúcar de caña, el jengibre rallado y la ralladura de lima, mezcle bien y deje macerar en la heladera durante 1 hora aproximadamente.

Armado
Sirva en un plato hondo un colchón de frutas tropicales maceradas, encima disponga la granita, luego una porción de queso especiado.

Para comer bien y sano. . . no olvidemos
El agua es el principal componente del pomelo, por lo tanto posee un escaso valor calórico. Se destaca por su riqueza en vitamina C y ácido fólico.
El mango, la papaya, y el maracuyá, son frutas exóticas que además de ser deliciosas y refrescantes, son ricas en propiedades antioxidantes. Tienen alto contenido de Vitaminas A y C y propiedades laxantes debido a las fibras.
El jengibre puede conseguirse en polvo, con la raíz cruda para rallar, picar, caramelizado y en pickles salados.