Receta de Granita de melón, puré de mangos y crema de mascarpone
Ingredientes
- Crema de mascarpone
- Almendras100 g
- Azucar100 grs.
- Mascarpone500 grs.
- Chaucha de vainilla1 Unidad
- Granita de melón
- Lima1 Unidad
- Azucar50 grs.
- Agua50 cc
- Licor de naranja30 cc
- Melon1 Unidad
- Limon½ Unidad
- Menta10 Hojas
- Puré de mangos
- Azucar50 grs.
- Agua50 cc
- Mangos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Granita de melón
- Pele el melón y corte en cubos.
- Ralle la cáscara de limón y de lima.
- Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese el limón con la ralladura de limón y lima, el licor y el almíbar.
- Vierta en una placa con la menta.
- Congele en el freezer y pise con un tenedor cada ½ hora.
- Puré de mangos
- Pele los mangos y corte en cubos.
- Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Procese el mango con el almíbar hasta formar un puré.
- Crema de mascarpone
- En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar y las almendras a fuego bajo.
- Vierta sobre un molde, deje solidificar y procese.
- Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
- Mezcle el mascarpone con las semillas de vainilla y el praliné.
- Presentación
- En el fondo de una copa sirva una parte de crema de mascarpone, encima un poco de puré de mangos y finalmente la granita.