Receta de Granita de champagne y frutas rojas
Ingredientes
- Frutas rojas
- Frambuesas50 grs.
- Fresas25 grs.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Canela en rama1/2 Unidad
- Manteca20 g
- Anís estrellado1/2 Unidad
- Vino Tinto100 cc
- Azúcar moscabado30 g
- Zarzamoras25 Cantidad deseada
- Granita
- Ralladura de limón1 Unidad
- Azucar100 grs.
- Agua200 cc
- Champagne300 cc
Preparación de la Receta
- Granita
- En un bowl combine el champagne, el agua, el azúcar y la ralladura de limón.
- Lleve al freezer y bata cada 20 minutos hasta que se formen pequeños cristales de hielo.
- Frutas rojas
- Abra la vainilla al medio y raspe las semillas.
- Pique groseramente el anís.
- Quiebre la rama de canela.
- En una sartén caliente con la manteca tueste la canela, el anís y la vainilla.
- Agregue el azúcar moscabado, el vino y deje reducir hasta caramelizar.
- Pase a través de un tamiz y mezcle con los frutas rojas.
- Deje enfriar antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la granita dándole volumen y alrededor distribuya la fruta.
- Decore con menta fresca.