Receta de Goulash con spátlle
Ingredientes
- SalA gusto
- Cebollas3 Unidades
- Carne de vaca500 g
- Paprika2 cditas.
- Morrón Rojo1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Salsa agria
- Jugo de Limón2 cdas.
- Queso Blanco2 cdas.
- Crema de leche2 cdas.
- Spatlle
- MantecaCantidad necesaria
- Harina2 Tazas
- AguaCantidad necesaria
- Nuez MoscadaA gusto
- Huevos4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Leche1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Corte la carne en cubos de 4 cm de lado.
- Pele las cebollas y corte brunoise junto con el morrón.
- Spatlle
- Mezcle en un bowl la harina junto con sal, pimienta y nuez moscada.
- Luego agregue los huevos junto con la leche y mezcle.
- Agregue agua gradualmente hasta lograr la textura cremosa.
- Coloque la masa en el recipiente para hacer spattle y deje caer sobre una olla con abundante agua hirviendo con sal.
- Una vez lleguen a la superficie cocine 30 segundos y retire.
- Coloque en un baño maría inverso y cuele.
- En una sartén con manteca noisette caliente, saltee los spatlle hasta que queden dorados.
- Salsa agria
- Mezcle en un bowl el queso crema junto con el jugo de limón y agregue la crema. Mezcle nuevamente.
- Armado
- En una olla con aceite caliente, selle la carne. Retire y reserve.
- Incorpore la cebolla para levantar la caramelización, luego el morrón junto con la sal y sude.
- Añada la carne junto con la páprika, tape con papel manteca y cocine 1 ½ horas.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el goulash junto con los spatlle y cubra con la salsa agria.