Receta de Goulasch con Spätzle
Ingredientes
- Pimienta blanca molida10 g
- Cebollas2 k
- Roast Beef2 k
- Morrón Rojo200 g
- Aceite de girasol350 cc
- Sal fina10 grs.
- Paprika10 g
- Salsa
- Queso Blanco50 g
- Manteca100 g
- Agua100 cc
- Jugo de Limón100 cc
- Crema de leche100 cc
- Spätzle
- Leche100 cc
- Huevos4 Unidades
- Harina 0000500 grs.
- Nuez moscada molida10 g
- Agua gasificada100 cc
- Sal fina10 grs.
Preparación de la Receta
- Corte la carne en cubos de 3cm de lado.
- Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
- Corte el morrón rojo en brunoise.
- Spätzle
- Coloque en un bowl los huevos junto con el agua con gas, nuez moscada y sal, bata hasta romper el ligue de los huevos, luego agregue la harina de a poco mientras mezcla para que no se formen grumos.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal gruesa cocine la masa tomando pequeñas porciones, como formando ñoquis, una vez que floten cocine durante 1 minutos mas, retire y colóquelos en agua helada para cortar la cocción, luego retírelos y colóquelos en un bowl con manteca fundida para que no se peguen.
- En una sartén con manteca fundida dore los spatzle.
- Salsa
- Coloque en un bowl la crema de leche junto con el queso blanco, mezcle bien y añada el jugo de limón, mezcle nuevamente y reserve.
- Armado
- En una cacerola caliente con aceite selle los cubos de carne de todos sus lados, retire y reserve.
- En la misma cacerola agregue aceite y saltee las cebollas en brunoise, una vez transparente incorpore el morrón, sazone con sal y cocine a fuego mínimo, cuando los vegetales estén tiernos agregue los dados de carne anteriormente sellados, mezcle y sazone con páprika, mezcle nuevamente, cubra con papel manteca en contacto y cocine a fuego mínimo durante 2 horas.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo una porción de goulasch y acompañe con los spatzle. Salsee con la salsa y decore con hojas de perejil.