Receta de Gorditas martajadas rellenas de flor de calabaza y quelites con ensalada de frijoles
Ingredientes
- Ensalada
- Fríjoles sin caldo1 Taza
- Orégano1/2 cda.
- Ajo chilote1 Diente
- Venas de chiles4 Unidades
- Aceite De Oliva40 Ml
- Gorditas
- Sal
- Masa fresca450 g
- Hoja santa seca1 Unidad
- Mantequilla suave45 g
- Relleno
- Flores de calabaza1 Manojo pequeño
- Epazote1 Rama
- Verdolagas1 Manojo pequeño
- Ajo asado2 Dientes
- Salsa
- Vinagre30 Ml.
- Cebolla en trozos40 g
- Cilantro1 Manojo pequeño
- Ajo asado1 Unidad
- Tomates crudos en trozos2 Unidades
- Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para las gorditas
- Acremar en la batidora la mantequilla.
- Hacer polvo la hoja santa deshidratada y mezclarla con sal.
- Incorporar la hoja santa a la mantequilla.
- Integrar la masa de poco a poco.
- Formar las gorditas con pequeñas bolitas de masa, aplastarlas, palmearlas y colocarlas en un sartén con un poco de aceite.
- Voltear de cada lado cuando estén bien cocidas.
- Para la ensalada de frijol
- Moler en el molcajete las venas de chile asadas, orégano, sal y un poco de aceite de olivo.
- Integrar los frijoles cocidos y escurridos.
- Terminar con un poco de aceite.
- Salsa de aguacate
- Moler el aguacate, cebolla en trozos, cilantro, ajo asado, vinagre blanco y un poco de sal.