Receta de Gorditas de chicharrón, de flor de calabaza y cilantro
Ingredientes
- Cilantro10 g
- Adobo de Chile Chipotle50 Ml.
- Chicharrón prensado300 g
- Masa De Maíz600 g
- Montaje Final
- Lechuga picada4 Hojas
- Queso panela rallado100 g
- Cebolla Morada30 g
- Relleno de Chicharrón
- Chile serrano30 g
- Chicharrón prensado150 g
- Cebolla50 g
- Relleno de Flor de Calabaza
- Chile poblano100 g
- Flor de calabaza100 g
- Cebolla picada1/2 Unidad
- Salsa Roja
- Chile serrano30 g
- SalCantidad necesaria
- Jitomates500 g
- Cebolla50 g
Preparación de la Receta
- Gorditas
- Picar finamente chicharrón prensado. Dividir la masa en tres porciones.
- Hacer una bolita de masa de maíz y con el dedo pulgar formar un pocito y rellenar con el chicharrón prensado. Aplanar la gordita usando un plástico.
- A otra parte de la masa agregar un poco de adobo de los chiles chipotles.
- Y a la tercer parte de la masa, revolver un poco de cilantro finamente picado.
- Cocer las gorditas en un comal bien caliente.
- Relleno de chicharrón
- Picar un poco de cebolla y chile serrano.
- En un sartén sin aceite, poner a dorar la cebolla y el chile.
- Agregar el chicharrón y dejar cocinar unos minutos. Retirar del fuego.
- Relleno de flor de calabaza
- Partir un chile poblano en julianas y limpiar las flores de calabaza.
- En un sartén bien caliente, agregar cebolla picada, el chile poblano y la flor de calabaza, dejar solo un momento a que se cocine y apagar el fuego.
- Salsa roja
- Asar los jitomates, los chiles serranos y un trozo de cebolla con un ajo hasta que esten cocidos.
- Moler todos los ingredientes y agregar un poco de sal.
- Montaje final
- Abrir las gorditas usando un cuchillo.
- Rellenar la gordita de chicharrón con lechuga, queso panela, cebolla morada y salsa roja.
- La gordita de adobo de chile chipotle, rellenar con la mezcla de flor de calabaza.
- Y la gordita de cilantro, rellenar con el chicharrón guisado, lechuga y cebolla morada.