Receta de Gomoku sushi gozan
Ingredientes
- Kanikama6 Unidades
- Azucar30 grs.
- Arroz shari cocido1 Taza
- Hongo kombu seco50 g
- Caldo de pescado1 Taza
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Semillas de sésamo blancasA gusto
- Chauchas20 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa de soja1/2 Taza
- Caviar rojo50 g
- Tamago yaki
- SalA gusto
- Aceite Neutro2 cdas.
- Huevos3 Unidades
- Vodka1 cdita.
- Azucar1 cda.
Preparación de la Receta
- Hidrate el hongo kombu durante 8 horas.
- Pele la zanahoria y corte en juliana.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las chauchas durante 1 ½ minuto
- Retire y coloque las chauchas en un bowl con agua helada
- Escurra y reserve.
- Coloque en una olla el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar
- Lleve a fuego medio.
- Agregue la zanahoria y el hongo kombu
- Cocine durante 15 minutos aproximadamente a fuego mínimo.
- Retire luego la zanahoria y el hongo y retire el excedente del agua con papel absorbente.
- Corte la zanahoria en pequeños cuadraditos.
- Corte el kombu en tiras y luego en cuadraditos.
- Pique las chauchas.
- Corte el kanicame en tiras y luego en cuadraditos
- Corte el huevo en tiras.
- Tamago yaki
- Coloque en un bowl los huevos junto con el vodka y el azúcar, condimente con sal y bata hasta disolver los huevos, luego cuele.
- Coloque el aceite en una sartén y lleve a fuego mínimo, retire el excedente del aceite con papel
- Vierta los huevos y deje cocinar hasta punto babee, doble por la mitad y termine la cocción.
- Armado
- Coloque en un bowl la zanahoria junto con el kombu, las chauchas, el kanicama, el huevo y el arroz
- Mezcle bien hasta integrar los ingredientes.
- Presentación
- Sirva el Gomoku sushi gozan en un plato.
- Decore con hilos de algas, semillas de sésamo y caviar.