Receta de Gnochetti sardi al nero di sepia (ñoquis de Cerdeña con tinta de calamar)
Ingredientes
- Para la masa
- Huevos9 Unidades
- Tinta de calamar2 Sobres
- Sémola1Kg
- Para la salsa
- Calamares medianos3 Unidades
- Peperoncino
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Tomates cherry150 grs.
- Hinojos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Mezclar 1 kg de harina de sémola, 9 huevos y dos sobres de tinta de sepia.
- Incorporar en forma circular los huevos a la sémola
- Integrar, amasar hasta que quede lisa y homogénea
- Dejar descansar para que la tinta coloree bien la masa
- Hacer tiras largas con la masa y pasar por la máquina de ñoquis.
- Colocar en el bastidor con un poco de sémola para que no se peguen, cubrir con un trapo y dejar descansar
- Para la salsa
- Cortar los calamares en cubos.
- En una sartén con abundante aceite de oliva agregar un diente de ajo, dejar calentar y luego colocar los calamares.
- Picar peperoncino, picar tomates cherries y agregar a la sartén
- Dejar cocinar unos minutos.
- Cortar hinojos en juliana y agregar.
- Tapar la preparación y cocinar a fuego suave por 5 minutos.
- Salar y picar botarga bien fina