Receta de Gnocchi verde con ricotta
Ingredientes
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina300 grs.
- Espinaca1 Paquete
- Yemas3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta500 g
- Manteca1 cda.
- Queso Parmesano Rallado60 g
- Bebida sugerida
- Merlot ‘94
- Salsa
- Tomates secos100 grs.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca200 g
- Espinaca100 g
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Blanquee ligeramente la espinaca en abundante agua salada hirviendo.
- Corte la cocción en agua helada.
- Escurra la espinaca y saltee en una sartén caliente con manteca.
- Procese la espinaca y reserve.
- Envuelva la ricotta en un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
- En un bowl mezcle la ricotta, sal, pimienta, nuez moscada, las yemas, la espinaca y queso.
- Agregue harina poco a poco hasta obtener una masa lisa.
- Tome porciones de masa y forme rollos.
- Corte los rollos en trozos pequeños.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Hidrate los tomates en agua hirviendo.
- Escurra bien y reserve en aceite de oliva aromatizada con tomillo.
- Procese los tomates con un poco de agua.
- Pique el orégano.
- Blanquee ligeramente la espinaca en abundante agua salada hirviendo.
- Corte la cocción en agua helada.
- Escurra la espinaca procese.
- En una sartén caliente derrita la manteca.
- Agregue los ñoquis, la espinaca, sal, pimienta y el tomate.
- Aromatice con el orégano.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.