Receta de Gnocchi de papas, salmón y jengibre
Ingredientes
- Agua de arroz
- Caldo de pescadoCantidad necesaria
- Arroz50 grs.
- Gnocchi
- Jengibre rallado1 cdita.
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Papas grandes6 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Salmón rosado200 g
- Salsa de salmón y hongos
- Hongos shiitake12 Unidades
- Endibia1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Salmón rosado200 g
- Varios
- Aceite de tomateCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo salada o en el horno cocine las papas.
- Retire pele y reduzca a puré.
- Procese el salmón rosado.
- Pele y ralle el jengibre.
- En un bowl coloque el puré de papas, el jengibre, el salmón, un poco de harina, la yema de huevo, y sal.
- Amase rápidamente y forme los gnocchi.
- Reserve en la mesada, espolvoreados con harina por unos minutos.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los gnocchi al dente.
- Salsa de salmón y hongos
- Corte el salmón en cubos.
- Corte los hongos en cubos.
- Corte la endibia en trozos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos, el salmón y la endivia.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agua de arroz
- En una olla con agua o caldo agregue el arroz a cocinar.
- Procese, cuele y vuelva a colocar en la olla, para reservar caliente.
- Retire los gnocchi y coloque en una sartén con el agua de arroz.
- Presentación
- En la base de un plato sirva la salsa de salmón y hongos, agregue los gnocchi y rocíe con aceite rojo de tomate.