Receta de Gnocchi de papa y chocolate
Ingredientes
- Papas1 k
- Harina300 grs.
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Queso rallado10 g
- Cacao Amargo1 cdita.
- Ragoût de cordero
- Vino Blanco200 cc
- Solomillo de cordero1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Fondo de Carne200 cc
Preparación de la Receta
- Cocine las papas en abundante agua hirviendo.
- Pele las papas y redúzcalas a puré,
- Corte la zanahoria en brunoise y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
- En un bowl mezcle el puré de papas, el cacao, la zanahoria, el queso rallado, pimienta, sal, la yema y la harina.
- Corte la masa en tiras y estire hasta formar rollos.
- Corte los rollos en cubos y pase por el utensilio de hacer ñoquis.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Ragoût de cordero
- Corte la carne en cubos pequeños.
- En una cacerola lleve el vino a reducción a la mitad de su volumen.
- Agregue el fondo y continúe con la reducción hasta las 3/4 partes.
- En una sartén con aceite de oliva dore la carne de cordero.
- Vierta el fondo de carne y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Condimente con sal y pimienta y agregue los ñoquis colados.
- Presentación
- Sirva los ñoquis en platos individuales.