Receta de Gnocchetti allo Zafferano
Ingredientes
- Azafrán1 Cápsula
- Agua250 Ml
- Sal finac/n A gusto
- Sémola de grano duro500 Gramos
- Salsa
- Pimientac/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Cebolla1 unidad
- Crema de leche330 Ml
- Queso Parmesanoc/n A gusto
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Mantequilla1 cucharadas medianas
- Romeroc/n A gusto
- Panceta200 Gramos
- Puerro1 unidad
- Sal finac/n A gusto
Preparación de la Receta
- Mezclar la sémola con agua, azafrán y sal
- Disolver los líquidos en forma de volcán con la ayuda de un tenedor.
- Amasar hasta lograr una masa lisa
- Dejar secar tapado con una tela por 20 minutos
- Cortar rollos y estirarlos con la mano.
- Extender el rollo todo lo posible utilizando la palma de la mano
- Cortar con cuchillo
- Con la ayuda de sémola pasar por una ñoquera para darle forma
- Llevar a cocinar la pasta en agua con sal gruesa
- Colar la pasta y terminar de cocinar en la salsa.
- En una sartén con aceite de oliva dorar cebolla picada, puerro y panceta picada
- Condimentar con sal.
- Agregar mantequilla, pimienta negra molida, crema, queso rallado y jugo de limón
- Servir y terminar con romero picado, algo más de queso rallado y pimienta negra.