Receta de Gnòc de raàbiede (Ñoquis de remolacha) y Gnòc e èrh (Ñoquis de repollo blanco)

Ingredientes

Ñoquis de remolacha
Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
Cocine las remolachas hasta que estén tiernas, retire su piel y procese hasta obtener un puré liso.
Mezcle el puré de papas con el puré de remolachas, la yema, sal, pimienta y queso rallado.
Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Ñoquis de repollo blanco
Cocine las papas hasta que estén tiernas, retire la piel y redúzcalas a puré.
Pique finamente el repollo.
Mezcle el puré de papas con el repollo, sal, pimienta, la yema y el queso rallado.
Incorpore harina poco a poco hasta obtener una masa tierna.
Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada enharinada hasta formar cordones de 1 cm de diámetro.
Corte en porciones de 1 cm de largo y luego pase por la tabla de hacer ñoquis.
Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa
En una sartén derrita la manteca con las hojas de tomillo hasta que se vea dorada.

Presentación
Sirva los ñoquis en una fuente, bañe con la manteca derretida y espolvoree con queso parmesano rallado.