Receta de Gigot de pollo con ñoquis de batata
Ingredientes
- SalA gusto
- Jengibre fresco15 g
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
- Caldo de carne1 1/2 cc
- Azucarcda.
- Jengibre en polvoA gusto
- Ciervo
- Tomillocda.
- Cubierta
- Ciruelas1 1/2 k
- Guarnición
- Hongos de pino1 1/2 g
- Ñoquis de batata
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado50 g
- Batatas1/2 k
- Salsa
- Morrón amarillo1/4 Unidad
- Morrón colorado1/4 Unidad
- SalA gusto
- Morrón Verde1/4 Unidad
- Crema de leche200 cc
- Salsa de hongos
- Pimienta NegraA gusto
- Varios
- Morrón colorado1/4 Unidad
- Morrón Verde1/4 Unidad
Preparación de la Receta
- Elimine la piel del pollo y deshuese.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pique finamente la cebollade verdeo
- Condimente el pollo con sal, jengibre en polvo y rallado, la cebolla de verdeo y aceite de oliva.
- Deje marinar durante 30 minutos.
- Envuelva en papel aluminio y disponga en una sartén.
- Cocine en el horno durante 10 minutos.
- Elimine los excesos de grasa, elimine el papel aluminio y lleve la sartén sobre la hornalla.
- Agregue el caldo de carne y el azúcar.
- Deje reducir.
- Ñoquis de batatas
- Pele las batatas y corte en trozos regulares.
- Cocine en abundante agua salada.
- Cuele y reduzca a puré.
- Mezcle las batatas con la harina con la yema, el parmesano rallado, la canela, la sal y la pimienta.
- Tome porciones de masa, forme cilindros y luego corte cubos regulares.
- Pase por el utensilio para hacer ñoquis.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Corte los morrones en brunoise.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los morrones.
- Agregue la crema de leche y la sal
- Mezcle con los ñoquis.
- Presentación
- Sirva el gigot de pollo en el costado de un plato, bañe con el fondo de cocción.
- En el otro costado los ñoquis.
- Decore con juliana de morrones.