Receta de Gigot de cordero braseado con vino tinto y especias

Name: Gigot de cordero braseado con vino tinto y especias
Yield: 2
Ingredients: Cebolla 1 Unidad; Champiñones 6 Unidades; Gigot de Cordero 1 Unidad; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Sal y Pimienta A gusto; Vino Tinto 1 Taza; Romero 1 Rama; Caldo de Cordero Cantidad necesaria; Perejil picado A gusto; Tomate concasse 1 Tazas; Apio 1 Rama; Zanahoria 1 Unidad; Panceta ahumada 100 g

Fernando Trocca

Ingredientes

Cebolla1 Unidad
Champiñones6 Unidades
Gigot de Cordero1 Unidad
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Sal y PimientaA gusto
Vino Tinto1 Taza
Romero1 Rama
Caldo de CorderoCantidad necesaria
Perejil picadoA gusto
Tomate concasse1 Tazas
Apio1 Rama
Zanahoria1 Unidad
Panceta ahumada100 g

Preparación de la Receta

Retire el exceso de grasa del gigot, deshuese y corte en cubos.
Condimente con sal y pimienta.
Pele la cebolla y pique.
Pique la panceta y apio.
Pele la zanahoria y corte en rodajas

Armado
En una olla con aceite de oliva caliente, selle el gigot.
Agregue la panceta, la cebolla, la zanahoria, el tomate y el apio.
Vierta el vino y el caldo hasta cubrir.
Incorpore el romero, los champiñones, lleve a hervor y cocine durante 2 ½ horas aproximadamente.
Agregue caldo de ser necesario

Presentación
Sirva en un plato y decore con perejil

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