Receta de Giardinera alla calabrese ( Verduras a la jardinera)
Ingredientes
- Berenjenas2 Unidades
- Cebollas pequeñas8 Unidades
- Laurel4 Hojas
- Morrones amarillos2 Unidades
- Vinagre BlancoCantidad necesaria
- Morrones colorados2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Morrones verdes2 Unidades
- Sal entrefinaCantidad necesaria
- Zanahorias4 Unidades
- Pimienta en granoA gusto
- Hinojos4 Unidades
- Cebollas moradas4 Unidades
- Coliflor1 Unidad
- Peperoncini2 Unidades
- Opcional
- Alcaparras
- Aceitunas negras
- Hojas de lechuga
- Aceitunas verdes
- Queso Provolone
Preparación de la Receta
- Lave las verduras y córtelas en trozos parejos.
- Separe las flores de la coliflor.
- Disponga todas las verduras en un escurridor en capas, espolvoreando con sal entre cada una, coloque un peso arriba y deje escurrir durante 24 horas.
- Coloque las verduras en un frasco y bañe con el vinagre.
- Deje reposar durante 24 horas con un peso encima.
- Escurra muy bien y coloque dentro de un frasco hermético previamente esterilizado con la pimienta, el peperoncino y el laurel.
- Cubra completamente con aceite de oliva y tape.
- Agregue más aceite no bien las verduras lo vaya absorbiendo.
- Reserve en lugar fresco y oscuro.
- Presentación
- En la base de una fuente arme un colchón con hojas de lechuga, encima sirva las verduras y acompañe con queso provolone, las aceitunas y las alcaparras.