Receta de Gelatina de chocolate con almíbar de albahaca
Ingredientes
- Para acompañar
- Pistache en polvo
- Para el almíbar de albahaca
- Fresas100 grs.
- Azucar150 grs.
- LimonGotas
- Agua300 Ml.
- Hojas de Albahaca1/2 Taza
- Mango1 Unidad
- Para la gelatina
- Crema dulce350 Ml.
- Leche400 Ml.
- Grenetina15 grs.
- Chocolate negro picado250 g
- Cardamomo en polvo1/4 cdita.
- Para las hojas de wonton
- Hojas de wonton12 Unidades
- Aceite500 Ml.
Preparación de la Receta
- Para las hojas de wonton :
- Cortar en formas diversas las hojas de wonton, freír y pasar a papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Para la gelatina :
- Para la gelatina, hidratar la grenetina. Hervir la leche con el cardamomo, agregar el chocolate moviendo para disolver, agregar la grenetina previamente fundida.
- Una vez fría la mezcla incorporar crema y vaciar en un molde.
- Reservar en refrigeración.
- Cortar en diversas formas.
- Para el almíbar :
- Hervir agua y azúcar.
- Bajar el fuego, agregar las hojas de albahaca, una vez que hayan suavizado verter las gotas de limón.
- Licuar y reservar.
- Una vez que frío, mezclar las frutas.
- Para el ponche frio :
- Hervir agua con Jamaica
- Agregar clavo, canela y piloncillo
- Limpiar e incorporar la guayaba, piña y manzana
- Dejar hervir por 40 min y reservar.
- Colocar en un vaso mezcal, hielos, ponche frio y guayaba y manzana picada