Receta de Gelatina de champagne con frutos del bosque y shake caliente de almendras
Ingredientes
- Bellini
- Champagne brut (Norton)
- Extracto de jugo de durazno
- Frutas rojas
- Frambuesas100 grs.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Moras100 g
- Frutillas100 grs.
- Azucar impalpable100 grs.
- Gelatina
- Azucar160 grs.
- Gelatina3 cdita. de te
- Champagne brut1 Taza
- Shake de almendras
- Almendras200 grs.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Azucar1/2 Taza
- Crema de leche1 Taza
- Leche1 Taza
- Canela1 Ramas
Preparación de la Receta
- Gelatina
- Hidrate las hojas de gelatina.
- Coloque en una olla el champagne junto con el azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor
- Agregue la gelatina y bata hasta disolverla
- Retire y deje enfriar.
- Frutas rojas
- Coloque en un bowl las frutas rojas junto con el azúcar impalpable y el jugo de limón
- Mezcle y deje reposar durante 1 hora.
- Shake de almendras
- Coloque en una olla la leche junto con la crema e leche, el interior de la vaina de vainilla, la canela en rama y el azúcar
- Cocine hasta el primer hervor
- Retire y coloque en una procesadora junto con las almendras previamente tostadas y cortadas en láminas
- Procese.
- Armado
- En un recipiente pequeño forrado en papel film coloque una porción de frutas rojas sin el jugo, y cubra con la gelatina
- Tape y deje reposar en la heladera hasta que este firme
- Repita el procedimiento con el resto.
- Una vez firme desmolde sobre el plato de presentación.
- Presentación
- Bañe las frutas rojas con el shake de almendras y el jugo de las frutas.
- Bellini
- En una copa congelada coloque una cuarta parte de extracto de durazno y encima y champagne helado
- Mezcle y decore con una fresa.