Receta de Gazpacho tradicional y a la mexicana
Ingredientes
- Tomates maduros6 Unidades
- Vinagre de jerez200 cc
- Cebolla1 Unidad
- Jerez150 cc
- Zanahorias ralladas100 grs.
- Agua350 cc
- Ajo3 Dientes
- Pepino1 Unidad
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- AzucarUna pizca
- Palta1 Unidad
- Pimentón dulce40 g
- Guarnición
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Pepino1/2 Unidad
- Cebolla picada1/2 Unidad
- Varios
- Aceite de jengibreCantidad necesaria
- Ciboulette en tiras2 Unidades
- Palta1/2 Unidad
- Baguette integral del día anterior1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los tomates, pepinos pelados, cebolla, ajo sin el centro y el apio en cubos.
- Prepare el gaspacho tradicional colocando en una licuadora todos los ingredientes, agregue el pimentón dulce, el vinagre de jerez, sal, azúcar y pimienta
- Añada de a poco el agua y procese
- Agregue al final la zanahoria rallada y la baguette según la textura que busque (opción a gusto), agregue el jerez y vuelva a procesar.
- En un bowl reserve la mitad de la preparación.
- - Para la versión mexicana en la mitad que queda en la licuadora agregue el aguacate
- Con la ayuda de una cuchara y procese.
- Guarnición
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte el pepino en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Reserve en bowls por separado.
- Presentación
- Sirva en platos soperos ambos gaspachos y acompañe con la guarnición de vegetales
- Rocíe el gaspacho tradicional con aceite de jengibre y decore con ciboulette
- Decore el gaspacho a la mexicana con palta y ciboulette.