Receta de Gazpacho con cakes de langostinos
Ingredientes
- Para los cakes
- Langostinos crudos300 Gramos
- Ajo1 Diente
- Clara de huevo1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 vara
- Jengibre1 Rodaja
- Ralladura De Lima ! Unidad
- Pimentòn Ahumado1 Pizca
- Sal y PimientaA gusto
- Panko300 Gramos
- Coco rallado50 Gramos
- Para el gazpacho
- Tomate5 Unidades
- Ají picante1 Rodaja
- Ajo1 Diente
- Pepino½ Unidad
- Ají Verde½ Unidad
- PanCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre de jerez1 Chorrito
- SalA gusto
Preparación de la Receta
- Para el gazpacho
- Licuar tomates en cuartos, ají picante, ajo, pepino, ají verde con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre de jerez hasta amalgamar.
- Agregar un poco de pan para espesar y licuar hasta tener una textura cremosa.
- Reservar en frío.
- Para los cakes
- Procesar langostinos en trozos, ajo y 1 clara de huevo hasta obtener una pasta.
- Llevar a un bowl y condimentar con sal, pimienta, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado, ralladura de lima, pimentón ahumado y unir bien.
- Tomar con las manos húmedas un poco de preparación y dar forma de tortita.
- Pasar por una mezcla de panko y coco rallado y apanar bien.
- Cocinar en sartén caliente a fuego medio con aceite de oliva hasta dorar por ambos lados y se cocine en interior.
- Para el armado
- Servir una porción de gazpacho acompañado de 3 cakes de langostinos.