Receta de Gateaux primavera
Ingredientes
- Bizcochuelo de 6 huevos1 Unidad
- Para el dulce de frutillas
- Azucar450 grs.
- Frutillas1/2 k
- Para el merengue italiano
- Azucar250 grs.
- Claras125 grs.
- Agua1/2 Taza
- Para el sabayón
- Frutillas1/2 k
- Yemas6 Unidades
- Azucar6 cdas.
- Oporto1/2 Copa
Preparación de la Receta
- Gateaux primavera
- Poner todos los ingredientes del sabayón en un bowl y batir constantemente en baño maría hasta que esté espeso y espumoso. - Dejar enfriar y agregarle las frutillas bien secas y duritas.
- Para preparar el dulce, colocar en una cacerola las frutillas y el azúcar y dejar descansar un rato hasta que las frutillas suelten su jugo.
- Luego llevar a fuego fuerte hasta que tome punto.
- Preparar el merengue italiano.
- Armado
- Cortar la tapa del bizcochuelo, vaciar el interior del mismo, desmenuzar el vaciado y mezclarlo con el sabayón y las frutillas.
- Rellenar el bizcochuelo y tapar.
- Cubrir con merengue italiano y decorar con el dulce de frutillas.