Receta de Garrón de ternera
Ingredientes
- Cebollas2 Unidades
- Avellanas50 g
- Vino Tinto1/2 L
- Caras de apio3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ossobuco2 Ruedas
- Panceta ahumada200 g
- Repollitos De Bruselas250 g
- Caldo de carneCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva, sellamos los trozos de garrón por todos sus lados y una vez dorados los llevamos a una fuente para horno.
- En la misma sartén donde se doró el garrón rehogamos, con aceite de oliva, las cebollas, el apio y la zanahoria en cubos grandes.
- Añadimos las verduras salteadas a la fuente con el garrón junto con caldo, vino tinto y condimentamos con sal y pimienta.
- Tapamos con papel aluminio y llevamos al horno a 160°C por 3 horas.
- Para la guarnició
- N, cortamos panceta en cubos y salteamos en una sartén con aceite de oliva por unos minutos.
- Agregamos repollitos de Bruselas blanqueados y en mitades
- Condimentamos con sal, pimienta y añadimos a la sartén avellanas picadas gruesas
- Continuamos el salteado hasta terminar la cocción
- Tostamos las avellanas.
- Para el armado
- servimos cada garró
- N con los repollitos con panceta y avellanas.