Receta de Garganelli con Pesto Trapanese
Ingredientes
- Huevos5 Unidades
- Sal fina5 Gramos
- Sémola de grano duro500 Gramos
- Pesto Trapanese
- Tomates secos1 Taza
- Almendras Tostadas1/4 Taza
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Diente de ajo1/2 unidad
- Miga de pan1 Taza
- Albahaca1 Taza
- Queso Parmesano70 Gramos
- Sal finac/n A gusto
- Tomates cherry1 Taza
Preparación de la Receta
- Llevar a un bowl la sémola de grano duro, añadir en el centro huevos batidos previamente con sal.
- Unir con tenedor hasta que tome, bajar a mesada y trabajar a mano hasta lograr una masa lisa y homogénea.
- Dejar reposar tapada durante media hora.
- Estirar la masa hasta obtener una lámina fina.
- Cortar en cuadraditos parejos de 4x4 cm aproximadamente.
- Enrollar cada cuadradito pasándolo por una tablita de garganelli o tenedor para lograr los surcos.
- Dejar descansar para que no pierdan estructura, reservar hasta su cocción.
- Licuar hasta cremar tomates secos hidratados, tomates cherry, miga de pan, ajo, albahaca, almendras tostadas, sal y aceite de oliva.
- Terminar con queso rallado y sal.
- Hervir los garganelli en abundante agua con sal durante tres minutos.
- Llevar el pesto procesado a una sartén con aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir los garganelli recién hervidos, más albahaca hasta que caliente y emulsione.