Receta de Ganache de chocolate blanco

Ingredientes

Para la ganache :
En el microondas derrita el chocolate con la manteca, mezcle bien y pase ésta preparación a un tubo, entibie la glucosa en el microondas y mezcle con el chocolate.
Mezcle con el mixer.
Emulsione la mezcla incorporando la crema fría en forma de hilo mixeando constantemente.
Agregue el puré de zapallo, la sal, la canela y mixee. Lleve la ganache al frío por lo menos cuatro horas antes de usar.

Para el crumble :
En un bowl mezcle los 40 gr de leche en polvo, harina, maicena, azúcar y sal, vierta la manteca derretida y mezcle con una cuchara. Lleve al frío por 30 minutos.
Ponga ésta preparación sobre una placa con silpat y lleve al horno a 170 C por 12 minutos.
Retire y pase el cruble a un bowl, derrita el chocolate blanco en el microondas vierta en el bowl y mezcle bien, guarde en la heladera.
Sirva con helado de chocolate amargo.