Receta de Gamberi al rosmarino con fagioli al peperoncino e miele (langostinos al romero con porotos, ajíes y miel.
Ingredientes
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Semillas de Amapola2 cdas.
- Langostinos limpios8 Unidades
- Huevos3 Unidades
- SalUna pizca
- HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Base de porotos
- Cebolla de verdeo (la parte verde)2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Vino Blanco50 cc
- Cuero de cerdo100 g
- Alubias cocidas1 Frasco
- Miel1 cda.
- Laurel1 Hoja
- Manteca1 cda.
- Romero1 Rama
- Panceta150 g
- Tomillo1 Rama
- Ají rojo picanteA gusto
- Puré de tomates
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Agua1/2 Taza
- Tomates Perita2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Varios
- Romero
- Aceite De Oliva
- Ají rojo picanteA gusto
Preparación de la Receta
- Bata los huevos con la sal.
- Mezcle el pan rallado con las semillas de amapola.
- Pase los langostinos por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
- Fría los langostinos rebozados en una sartén con abundante aceite caliente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Puré de tomates
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte el tomate en cuadritos irregulares.
- En una satén caliente con manteca sude la cebolla de verdeo.
- Agregue los tomates, sal y pimienta.
- Coloque la preparación en un procesador, añada agua y procese.
- Base de porotos
- Coloque en una olla con agua hirviendo y ramas de tomillo y laurel, el cuero de chancho y blanquee durante 30 minutos, para que pierda un poco de grasa.
- Retire y corte, junto con la panceta, en cubos bien chicos.
- Pele y pique la cebolla blanca y la cebolla de verdeo.
- Corte el ají al medio
- En una olla con manteca, romero y aceite de oliva caliente rehogue el cuero, la panceta, las cebollas y el ají.
- Vierta los porotos, suba el fuego, desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Vuelque el puré de tomates un poco de sal, miel y deje cocinar.
- Presentación
- Coloque los porotos en el centro del plato, sobre ellos los langostinos , decore con romero fresco un ají rojo y aceite de oliva