Receta de Gallito en su jugo de especias
Ingredientes
- MantecaCantidad necesaria
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- TomilloA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Canela en rama1 Unidad
- Ajo aplastado1 Dientes
- Anís estrellado3 Unidades
- Laurel1/2 Hoja
- Clavo De Olor1 Unidad
- Fondo de Pollo250 cc
- Apio1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Gallito1 Unidad
- Guarnición
- Batatas2 Unidades
- Jugo de manzanas verdes1 Taza
- Almendras fileteadas tostadas1 cdas.
- Manteca1 cda.
- Fondo de Pollo100 cc
Preparación de la Receta
- Limpie el gallito, retire la punta de las alas y reserve.
- Retire el exceso de grasa.
- Coloque en el interior el ajo, la canela, el laurel, el clavo, un anís y condimente con sal.
- Ate con hilo para que conserve la forma.
- Pele la zanahoria y la cebolla y corte en cubos.
- Corte el apio y el puerro en cubos.
- Guarnición
- Pele las batatas y corte en medias rodajas
- Coloque el jugo de manzana en una olla y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
- Coloque las batatas en una placa enmantecada, condimente con sal, pimienta y agregue el fondo de pollo.
- Lleve al horno y cocine de 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y agregue le jugo de manzana y las almendras
- Armado
- En una sartén con manteca y aceite de oliva caliente, dore el gallito y condimente con sal y pimienta.
- Bañe con la materia grasa y envuelva en papel aluminio enmantecado.
- Lleve al horno y cocine entre 25 y 40 minutos aproximadamente.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los vegetales cortados en cubos junto con las alitas reservadas.
- Retire del horno el gallito, corte al medio y deshuese.
- Coloque los huesos y las especias junto con los vegetales y las alitas.
- Agregue el fondo de pollo y lleve a hervor.
- Cuele, coloque en una sartén agregue el anís estrellado restante y deje reducir
- Coloque el gallito nuevamente en la asadera, cubra con papel aluminio y termine la cocción en el horno.
- Presentación
- Sirva en un plato la guarnición y por encima el gallito
- Salsee con el jugo de especias.