Receta de Gallina con chirmole

Name: Gallina con chirmole
Yield: 4
Ingredients: Fondo de ave 1 L; Hoja Santa 10 g; Cebolla 20 g; Ajo 5 g; Mantequilla 20 grs.; Arroz Carnaroli 250 g; Vinagre 20 Ml.; Chirmole en pasta 500 g; Gallina en trozos; Comino 2 g; Clavo De Olor 5 g; Orégano 10 g; Pimienta gorda 5 grs.; Cebolla Morada 200 g; Jitomate cherry 150 g; Orégano 5 g; Chile habanero 20 g; Limon 80 g

Arturo Fernandez

Ingredientes

Arroz Cremoso de Hoja Santa
Fondo de ave1 L
Hoja Santa10 g
Cebolla20 g
Ajo5 g
Mantequilla20 grs.
Arroz Carnaroli250 g
Gallina con chirmole
Vinagre20 Ml.
Chirmole en pasta500 g
Gallina en trozos
Comino2 g
Clavo De Olor5 g
Orégano10 g
Pimienta gorda5 grs.
X-NI-PEC
Cebolla Morada200 g
Jitomate cherry150 g
Orégano5 g
Chile habanero20 g
Limon80 g

Preparación de la Receta

Para el chirmole
Asar el chile habanero
Licuar el chirmole con ajo, pimienta y orégano
Incorporar a la olla y agregar la gallina cortada en trozos.

Para el arroz
Dorar el arroz en mantequilla, aceite, ajo y cebolla.
Incorporar el arroz con la hoja santa picada
Agregar fondo de cocción y revolver constantemente.

Para el x-ni-pec
Filetear la cebolla.
Incorporar el chile habanero en rodajas, jitomates cherry, limón y orégano

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