Receta de Galletas de chocochips con frapé de café

Name: Galletas de chocochips con frapé de café
Yield: 4
Ingredients: Cafe Instantaneo 12 g; Leche 200 cc; Esencia De Vainilla 5 cc; Crema 200 Ml.; Azucar 100 grs.; Hielo A gusto; Caramelo liquido 160 g; Bicarbonato De Sodio 1/2 cdita.; Leche 30 cc; Arándanos Secos 120 g; Sal 1 cdita.; Chocolate blanco 250 grs.; Huevos 120 grs.; Harina 360 grs.; Azúcar mascabado 480 g; Esencia De Vainilla 2 cditas.; Polvo para hornear 1 cditas.; Avena 300 g; Mora azul 120 Cantidad deseada; Mantequilla 240 grs.; Chocolate amargo 290 g; Nueces molidas 250 g; Azucar 150 grs.; Harina 20 grs.; Huevos 3 Unidades; Chispas de chocolate 125 g; Polvo para hornear 5 grs.; Mantequilla 50 grs.; Bicarbonato De Sodio 1/2 cdita.; Nueces de Macadamia 100 grs.

Paulina Abascal

Ingredientes

Frapé de café
Cafe Instantaneo12 g
Leche200 cc
Esencia De Vainilla5 cc
Crema200 Ml.
Azucar100 grs.
HieloA gusto
Caramelo liquido160 g
Galletas de avena con mora azul
Bicarbonato De Sodio1/2 cdita.
Leche30 cc
Arándanos Secos120 g
Sal1 cdita.
Chocolate blanco250 grs.
Huevos120 grs.
Harina360 grs.
Azúcar mascabado480 g
Esencia De Vainilla2 cditas.
Polvo para hornear1 cditas.
Avena300 g
Mora azul120 Cantidad deseada
Mantequilla240 grs.
Galletas de chocolate con nueces
Chocolate amargo290 g
Nueces molidas250 g
Azucar150 grs.
Harina20 grs.
Huevos3 Unidades
Chispas de chocolate125 g
Polvo para hornear5 grs.
Mantequilla50 grs.
Galletas de macadamia
Bicarbonato De Sodio1/2 cdita.
Nueces de Macadamia100 grs.
Azúcar en grano30 g
Azúcar invertida35 grs.
Chocolate blanco150 grs.
Harina380 grs.
Azúcar mascabado100 g
Azúcar refinada30 g
Yema de huevo1 Unidad
SalUna pizca
Mantequilla245 grs.

Preparación de la Receta

Galletas de macadamia
En un recipiente coloque la mantequilla a temperatura ambiente y azúcar mascabado, mezcle con una espátula, luego incorpore azúcar en grano y azúcar refinada, mezcle, agregue azúcar invertida, mezcle nuevamente, añada la yema, bicarbonato de sodio y sal, mezcle, incorpore las nueces de macadamia sin sal y picadas groseramente, mezcle, agregue la harina de a poco mientras sigue mezclando, por ultimo incorpore el chocolate picado, mezcle con las manos.

Galletas de avena con mora azul
En un recipiente coloque la mantequilla a temperatura ambiente y azúcar mascabado, mezcle con una espátula, incorpore huevo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, esencia de vainilla, sal, avena, mezcle, agregue leche, chispas de chocolate blanco, mora azul y arándanos, mezcle y por ultimo incorpore de a poco la harina mezcle con las manos.

Galletas de chocolate con nueces
En el bowl de la batidora coloque los huevos junto con el azúcar y bata hasta esponjar.
Funda el chocolate a baño María, luego incorpore la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle hasta unir ambos ingredientes.
Incorpore al chocolate fundido los huevos esponjados, mezcle, agregue las nueces picadas groseramente, harina, polvo para hornear y las chispas de chocolate, mezcle.

Frapé de café
En el vaso de una licuadora coloque hielo, leche, crema, azúcar, café, caramelo líquido y esencia de vainilla, licue.

Armado

- Para el armado de las galletas de chocolate con nueces
En una placa con papel encerado forme las galletas tomando con una cuchara pequeñas porciones de la masa
Deje bastante espacio entre cada galleta
Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
Del mismo modo arme las galletas de avena con mora y galletas de macadamia.

Presentación
Sirva las galletas en una fuente y acompañe con frapé de café.

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