Receta de Galette de zucchini y tomates cherry
Ingredientes
- Para el relleno
- Zucchini3
- Diente de ajo1
- Tomillo1 Ramita
- Romero1 Ramita
- Ajì molido1 Cucharadita
- Aceite de olivaCant necesaria
- Sal y Pimienta
- Tomates cherrys150 gr
- Ricota250 gr
- Ralladura de 1/2 limón
- Huevo1
- Yema1
- Queso rallado
- Hierbas a gusto
- Para la masa
- Harina 0000250 gr
- Sal1 Cucharada
- Manteca125 gr
- AguaCant necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Colocar un bol la harina, la sal y la manteca fría en cubos
- Mezclar suavemente con cornet hasta empolvar los cubos.
- Bajar a la mesada y aplastar los cubos con un palote, formando láminas de manteca
- Devolver al bol sin tocar demasiado, añadir agua bien fría y unir con el cornet hasta que casi toda la harina se hidrate
- Volver a bajar a mesada, encuadrar y aplastar con el palote dando vueltas rústicas tipo hojaldre hasta formar un rectángulo
- Si la harina estuviese suelta y fuese necesario, se puede añadir agua fría de a poco
- Tapar y reservar en heladera al menos 30 minutos
- Para el relleno
- Cortar los zucchinis en rodajas.
- Condimentar en un bol con sal entrefina, pimienta, ajo picado, ají molido, las hierbas y el aceite de oliva
- Grillar las rodajas de ambos lados, hasta que estén tiernas y doradas
- Reservar en la bandeja hasta enfriar.
- En el mismo bol de los zucchinis colocar los tomates cherrys, empapar del condimento, y llevar a una placa para horno
- Hornear medio durante 15 minutos
- Reservar hasta enfriar.
- Para el ligue
- Colocar en un bol, ricota, ralladura de limón, ajo, sal, hierbas, pimienta, queso rallado y huevo
- Mezclar y reservar.
- Estirar la masa sobre papel manteca, y disponer el disco de masa sobre una placa para horno
- Incorporar la mezcla de relleno de ricota en el centro, cuidando de dejar un borde
- Por encima disponer los vegetales grillados
- Cerrar plegando los bordes de la masa hacia adentro, formando un repulgue rústico
- Hornear a 200 grados por 20 minutos
- Dejar reposar antes de servir.