Receta de Galette de Rois

Ingredientes

Prepare una crema pastelera con las yemas, el azúcar, el harina y la leche. Deje entibiar y mezcle con el polvo de almendras.
Aromatice con el ron y deje enfriar en la heladera.
Estire el hojaldre y corte dos discos de 20 cm de diámetro.
Acomode un disco sobre una placa enmantecada.
Rellene con la pasta de almendras ayudándose con una manga, deje el borde libre.
Pinte el borde con huevo batido. Tape con el otro disco.
Selle el borde y pinte la superficie con huevo batido, haga dibujos como si fueran rayos.
Enfríe en la heladera.
Cocine en horno medio (180° C) hasta que dore.