Receta de Galette de coco y banana
Ingredientes
- bananas
- Manteca100 g
- Azucar300 grs.
- Bananas9 Unidades
- Helado de canela
- Canela En PolvoA gusto
- Ron50 cc
- Helado de Vainilla500 g
- Masa
- Coco rallado seco80 g
- Huevo1 Unidad
- Azucar55 grs.
- Harina350 grs.
- Extracto de vainillaA gusto
- SalUna pizca
- Manteca fría175 grs.
- Nueces caramelizadas
- Azucar rubia100 Cantidad necesaria
- Nueces200 g
- Varios
- Crema chantillyCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese la harina con el coco rallado, el azúcar y el extracto de vainilla.
- Incorpore la manteca y continúe procesando hasta formar una masa granulada.
- Añada el huevo, sal y termine de trabajar la masa hasta unir los ingredientes
- Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Divida la masa en 6 partes y estire hasta formar discos de 3 mm de espesor.
- Bananas
- Pele las bananas y corte en rodajas finas al bies.
- En una sartén disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.
- Incorpore la manteca y mezcle hasta que se funda.
- Integre las bananas y mezcle hasta caramelizarlas.
- Galettes
- Distribuya las bananas en los discos de masa en forma de roseta dejando 3 cm libres de borde.
- Doble los bordes hacia el centro cubriendo parcialmente las bananas y pincele con yema diluida en agua.
- Acomode en una placa siliconada y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos aproximadamente.
- Nueces caramelizadas
- En una sartén prepare un caramelo claro con el azúcar.
- Bañe las nueces en el caramelo y retire inmediatamente.
- Deje solidificar y pique groseramente.
- Helado de canela
- Bata el helado con canela y ron.
- Reserve en el freezer hasta el momento de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una galette, corone con crema chantilly y helado.
- Espolvoree con las nueces caramelizadas y decore con canela en rama.