Receta de Futomaki Wok & Roll
Ingredientes
- Arroz de sushi preparadoc/n
- Azucar1 cda
- Huevos3 Unidades
- Espinaca blanqueda1/2 Atado
- Pepino1 Unidad
- Hongos Shitake80 grs
- Alga nori1 Unidad
- Kani Kama100 grs
- Pickle de Jengibre20 grs
- Polvo de pescado deshidratadoc/n
- Queso de pescadoc/n
- Sake3 cdas
- Salc/n
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
- Salsa agridulce
- Salsa de soja250 cc
- Azucar250 grs
- Fondo de Pescado250 cc
Preparación de la Receta
- Para la salsa agridulce, colocar en la cacerola la salsa de soja, azúcar, agua y caldo de pescado.
- Agregar la zanahoria en tiras de 5 milímetros por lado y los hongos shitake secos hidratados.
- Cocinar por 15 minutos, escurrir, filetear los hongos y reservar.
- En un bol batir huevos, azúcar, sake, pasar por colador y en una sartén para tamago con una película de aceite y cocinando y plegando hacia una punta.
- Agregar otra porción de huevo y repetir la operación hasta terminar el tamago. Reservar.
- Cortar el tamago en tiras de 1x1 centímetro.
- Cortar el queso de pescado y el pepino en bastones de 5 mm x 5 mm y el kanikama en tiras.
- Picar groseramente pickles de jengibre
- Armado
- Colocar 1 alga nori, sobre la esterilla y cubrir ¾ partes del alga. Dejar un margen superior libre de 3 centímetros.
- Colocar en el centro ; la zanahoria, hongos, pepinos, espinácas, kanikama, jengibre pickle en juliana el tamago, queso de pescado y por último el polvo de pescado deshidratado.
- Enrollar dándoles forma, y cortar en 8 bocados.