Receta de Fuente Crocante de Espárragos

Name: Fuente Crocante de Espárragos
Yield: 1
Ingredients: Aceite c/n; Ají molido 1 cda; Brotes c/n; Crema 1 cda; Huevos 3 Unidades; Esparragos 2 atados; Mantequilla 1 cda; Pan casero 3 Rodajas; Panco 1 y 1/2 Taza.; Ajo 1 Unidad; Sal y Pimienta c/n; Queso rallado 1/2 Taza

Marcela Lovegrove

Ingredientes

Aceitec/n
Ají molido1 cda
Brotesc/n
Crema1 cda
Huevos3 Unidades
Esparragos2 atados
Mantequilla1 cda
Pan casero3 Rodajas
Panco1 y 1/2 Taza.
Ajo1 Unidad
Sal y Pimientac/n
Queso rallado1/2 Taza

Preparación de la Receta

Blanquear los espárragos en agua hirviendo por 2 minutos y cortarles la cocción en agua con hielo
Una vez frío secar y reservar.
En una fuente para horno distribuir los espárragos con un fondito de aceite
En un bol mezclar panco, queso rallado, ajo picado, ají molido, pimienta y cubrir los espárragos.
Rociar con aceite de oliva y llevar a un horno moderado hasta dorar.
Tostar rodajas de pan casero en una grilla y reservar.
En un bol mezclar huevos, crema, sal, pimienta y en una sartén con manteca cocinar los huevos revueltos mezclando con espátula.
Servir espárragos crocantes sobre cada tostada con aceite de oliva y encima agregar los huevos revueltos.
Terminar con pimienta recién molida y brotes.

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