Receta de Frutos de mar a la plancha y fríos, frutas de verano con crème fraiche
Ingredientes
- Vieiras200 g
- Mejillones200 g
- Langosta1.5 k
- Erizos4 Unidades
Preparación de la Receta
- Langosta
- Cortar la langosta en dos siempre desde la cabeza hasta la cola y por el medio.
- Salpimentar y cocinar a la plancha empezando siempre por la parte de la cáscara, una vez que la langosta esta rosada, damos vuelta y solo doramos, es importante que no se pase.
- Vieyra
- Colocamos un dadito de manteca sobre la plancha y cocinamos las Vieyra, es importante que no se toquen entre ellas.
- Cocinamos de un lado hasta que estén rosadas y luego damos vuelta y apenas se doren, la sacamos de la plancha y la servimos con sal y pimienta.
- Mejillones
- En una cacerola , ponemos agua a calentar, le colocamos un dadito de manteca, una vez disuelta agregamos un poco de harina para espesar.
- Cortamos una cebolla y un echallots en brunoise y lo agregamos a la preparación.
- Una vez terminadas la salsa agregamos los mejillones.
- Servir con un poco de perejil picado.
- Erizos
- Hacemos un corte circular y le sacamos una tapita para poder comerlos, a los erizos no le hacen falta nada mas, para poder sentirles el gusto a mar.