Receta de Frutas secas con curry y sal de mar + Veggies de arroz y puerro + Provoleta de queso de cabra con mermelada de cebollas
Ingredientes
- Frutas secas con curry y sal de mar
- Avellanas1 Taza
- Cilantro Picado1 cda.
- Nueces del pará1 Taza
- Curry1 cda.
- Almendras1 Taza
- Nueces de pecan1 Taza
- Damascos turcos10 Unidades
- Sal de marA gusto
- Aceite De Oliva1 Taza
- Perejil picado1 cda.
- Pasas de uva rubias sin semillas1/2 Taza
- Dátiles descarozados10 Unidades
- Provoleta de queso de cabra con mermelada de cebollas
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Azúcar integral2 cdas.
- Tomillo2 Ramas
- Ajo2 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Vino Tinto1 Taza
- Queso de Cabra200 g
- Cebolla Morada3 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
- Veggies de arroz y puerro
- Cilantro Picado1 cda.
- Jengibre rallado1 cdita.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo picado1 cdita.
- Huevo1 Unidad
- Arroz cocido1 Tazas
- Pan rallado integralCantidad necesaria
- Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
- Puerro2 Tallos
- Cebolla Morada1 Unidades
Preparación de la Receta
- Frutas secas con curry y sal de mar
- Coloque en un bowl todas las frutas secas, incorpore curry, sal de mar y aceite de oliva, mezcle bien, vuelque sobre una placa y tueste en horno precalentado.
- Provoleta de queso de cabra con mermelada de cebollas
- Pele y corte las cebollas en plumas.
- Pele y filetee los dientes de ajo.
- Corte el queso de cabra en bastones.
- Veggies de arroz y puerro
- Corte la parte blanca del puerro en finas rodajas.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- En un bowl coloque el arroz cocido, incorpore el puerro, cebolla morada, cilantro, jengibre, ajo, queso parmesano y el huevo, sazone con sal y pimienta, mezcle bien hasta lograr una pasta homogénea, luego procese con un mixer y agregue pan rallado integral, mezcle y tome porciones de la preparación, forme un bollo y luego aplaste, por ultimo pase por pan rallado integral y dórelas de ambos lados en una sartén bien caliente con aceite de oliva.
- Armado
- Terminada la cocción coloque las frutas secas en un bowl y agregue perejil y cilantro picados, dátiles, damascos turcos y pasas de uva, mezcle bien.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas, una vez transparentes incorpore las láminas de ajo, cocine unos minutos y desglace con vino tinto y agregue azúcar integral, mezcle y deje reducir.
- Pase los bastones de queso por harina, luego cocínelos en una sartén caliente con manteca de todos sus lados hasta dorarlos, espolvoree los bastones con las hojas de tomillo.
- Presentación
- Sirva las veggies en una fuente y en un plato la provoleta de queso de cabra con mermelada de cebollas.
- Presente las frutas secas en un copón.