Receta de Frutas frescas y crocante de amapolas
Ingredientes
- Crocantes de amapola
- Semillas de Amapola1 cdita.
- Harina100 grs.
- Manteca derretida100 g
- Claras de huevo3 Unidades
- Azucar impalpable100 g
- Frutas
- Frutillas6 Unidades
- Pera1 Unidad
- Mango1 Unidad
- Tomates cherry6 Unidades
- Azucar1 cda.
- Sopa de mango
- Pulpa de mango800 cc
- Agua1/2 Taza
- Licor de maracuyá50 cc
- Azucar impalpable2 cdas.
- Varios
- Helado de crema400 g
Preparación de la Receta
- Sopa de mango
- Mezcle la pulpa de mango con agua y licor de maracuyá.
- Cuba con papel film y reserve en frío.
- Crocante de amapola
- En un bowl mezcle las claras con el azúcar impalpable, la manteca derretida y la harina hasta formar una pasta lisa.
- Incorpore las semillas de amapola, cubra con un film y lleve a la heladera durante 1 hora.
- Esparza cucharadas de masa sobre una placa siliconada dándole la forma deseada.
- Cocine en horno precalentado a 180º C hasta que se vean doradas.
- Frutas
- Pele el mango y corte en láminas.
- Pele la pera, corte al medio, retire las semillas, finalmente corte en láminas finas y rocíe con jugo de limón.
- Corte las frutillas en láminas finas.
- Corte los tomates cherry en cuartos.
- En una sartén caliente con azúcar saltee los tomates hasta que se caramelicen.
- Presentación
- En el centro de un plato intercale las láminas de fruta, corone con los tomates tibios y sirva la sopa de mango por los bordes sin cubrir la fruta.
- En un costado sirva una quenelle de helado y decore con el crocante de amapola.