Receta de Frutas especiadas con helado de crema
Ingredientes
- Vino blanco dulce200 cc
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Chile seco1 Unidad
- Agua200 cc
- Peras4 Unidades
- Pimienta Rosa en GranoA gusto
- Manzanas verdes4 Unidades
- Anís estrellado1 Unidad
- Azucar rubio115 grs.
- Limon1 Unidad
- Clavos De Olor3 Unidades
- Vainilla en chaucha1 A gusto
- Bebida sugerida
- Vino especiado
- Varios
- Helado de cremaA gusto
- ArándanosCantidad necesaria
- Crema de lecheCantidad necesaria
- Vino especiado
- Vino Tinto½ L
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Clavo De OlorA gusto
- Miel2 cdas.
- Vaina de vainilla¼ Unidad
- Canela en rama½ Unidad
- Anís estrellado½ Unidad
- Naranja¼ Unidad
Preparación de la Receta
- Pele las manzanas y las peras, corte en gajos, elimine el corazón y las semillas
- Reserve en agua acidulada.
- Ralle la cáscara de limón.
- Abra la chaucha de vainilla al medio.
- En una cacerola disponga el clavo, las pimientas, el chili, el anís, la ralladura de limón, el azúcar, la vainilla y el agua.
- Cocine a fuego lento hasta formar un almíbar.
- A mitad de la cocción vierta el vino y termine de formar el almíbar.
- Incopore la fruta y cocine a fuego suave durante 10 minutos más.
- Retire el chili.
- Vino especiado
- Raspe la cáscara de la naranja con la parte gruesa de un zester.
- En una cacerola vierta el vino, la miel, la vainilla, la canela, la pimienta y la cáscara de naranja
- Lleve a hervor.
- Presentación
- En un plato para postre forme un colchón de arándanos, rocíe con un poco de almíbar, encima los gajos de fruta
- Decore con ralladura de limón
- Acompañe con una quenelle de helado de crema y crema de leche batida.